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l’Actu du Brigand

19.05.2022
Encouragement de projet dans le Jorat
Le Brigand du Jorat lance un fonds pour l’encouragement de projets locaux et régionaux en faveur de la préservation du patrimoine naturel et culturel dans le Jorat. Lire la suite
26.09.2021
Médaille d’or pour le Brigand du Jorat
Après sa médaille d’Excellence en 2019, le Brigand du Jorat confirme et obtient une médaille lors du Concours suisse des produits du Terroir à Courtemelon. Lire la suite
15.05.2020
Ouverture de la nouvelle fromagerie!
C’est dans une toute nouvelle fromagerie située route de Lausanne 16 à St-Cierges que sont désormais produits et affinés les Brigands du Jorat. Lire la suite

Un fromage à fort ancrage régional

Affiné à la raisinée

Né en 2009 dans les caves de la laiterie de Saint-Cierges (VD), le Brigand du Jorat est un fromage à pâte mi-dure et de nature tendre.

On le reconnaît facilement grâce aux sapins qui ornent le pourtour de ses meules. Sa couleur brune foncée est tout aussi typique: elle vient de la saumure à la raisinée utilisée durant la phase d’affinage.

Un produit artisanal

Le Brigand du Jorat doit son nom à des célèbres voleurs qui peuplaient autrefois les forêts du Jorat, au coeur du canton de Vaud. Plus de brigands aujourd’hui, mais une Compagnie du même nom sauvegarde les intérêts de la région.

Le Jorat est le plus grand massif forestier de plaine en Suisse, il s’étend sur quelque 4’000 hectares.

Le Brigand du Jorat

Le Brigand du Jorat est un fromage à pâte mi-dure. Sa texture tendre et moelleuse et son goût savoureux le rendent reconnaissable... Lire la suite

La matière première : le lait

Pas de Brigand du Jorat sans lait ! Ce sont les producteurs de lait de la région du Jorat et alentours qui... Lire la suite

A la coupe ou en fondue

Principalement vendu à la coupe, Le Brigand du Jorat se prête parfaitement à la préparation de la fondue... Lire la suite

Frotté à la raisinée
durant toute la phase
d’affinage

Photo histoire 1

Pierre-André Freymond, créateur du Brigand

La petite laiterie de Saint-Cierges (VD) a vu naître le Brigand du Jorat en 2009. C’est Pierre-André Freymond, maître fromager ... Lire la suite

Photo histoire 2

La relève et les caves de la laiterie de Saint-Cierges

Depuis 2015, Renaud Freymond, fils de Pierre-André, a repris les commandes de l’entreprise familiale ... Lire la suite

Photo histoire 3

La Compagnie des Brigands du Jorat

La Compagnie des Brigands du Jorat, composée de plusieurs dizaines de membres, veille à la conservation du Jorat... Lire la suite

Une texture moelleuse,
un goût savoureux

Où trouver le Brigand du Jorat

On trouve le Brigand auprès d’un réseau important de partenaires locaux, fromageries, magasins et épiceries, ainsi que dans la grande distribution, chez Migros Vaud.

Veuillez sélectionner un point de vente pour afficher son adresse.

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Le Brigand du Jorat
Route de Lausanne 16
1410 St-Cierges (VD)
contact@lebrigand.ch
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