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l’Actu du Brigand
Un fromage à fort ancrage régional
Affiné à la raisinée
Né en 2009 dans les caves de la laiterie de Saint-Cierges (VD), le Brigand du Jorat est un fromage à pâte mi-dure et de nature tendre.
On le reconnaît facilement grâce aux sapins qui ornent le pourtour de ses meules. Sa couleur brune foncée est tout aussi typique: elle vient de la saumure à la raisinée utilisée durant la phase d’affinage.
Un produit artisanal
Le Brigand du Jorat doit son nom à des célèbres voleurs qui peuplaient autrefois les forêts du Jorat, au coeur du canton de Vaud. Plus de brigands aujourd’hui, mais une Compagnie du même nom sauvegarde les intérêts de la région.
Le Jorat est le plus grand massif forestier de plaine en Suisse, il s’étend sur quelque 4’000 hectares.
Le Brigand du Jorat
Le Brigand du Jorat est un fromage à pâte mi-dure. Sa texture tendre et moelleuse et son goût savoureux le rendent reconnaissable... Lire la suite
La matière première : le lait
Pas de Brigand du Jorat sans lait ! Ce sont les producteurs de lait de la région du Jorat et alentours qui... Lire la suite
A la coupe ou en fondue
Principalement vendu à la coupe, Le Brigand du Jorat se prête parfaitement à la préparation de la fondue... Lire la suite
Frotté à la raisinée
durant toute la phase
d’affinage
Pierre-André Freymond, créateur du Brigand
La petite laiterie de Saint-Cierges (VD) a vu naître le Brigand du Jorat en 2009. C’est Pierre-André Freymond, maître fromager ... Lire la suite
La relève et les caves de la laiterie de Saint-Cierges
Depuis 2015, Renaud Freymond, fils de Pierre-André, a repris les commandes de l’entreprise familiale ... Lire la suite
La Compagnie des Brigands du Jorat
La Compagnie des Brigands du Jorat, composée de plusieurs dizaines de membres, veille à la conservation du Jorat... Lire la suite
Une texture moelleuse,
un goût savoureux
Où trouver le Brigand du Jorat
On trouve le Brigand auprès d’un réseau important de partenaires locaux, fromageries, magasins et épiceries, ainsi que dans la grande distribution, chez Migros Vaud, Denner, COOP et Aligro.
Veuillez sélectionner un point de vente pour afficher son adresse.
| Le Brigand du Jorat Route de Lausanne 16 1410 St-Cierges (VD) contact@lebrigand.ch |
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