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Le fromage
de toute une région

Un fromage à fort ancrage régional

Affiné à la raisinée

Né en 2009 dans les caves de la laiterie de Saint-Cierges (VD), le Brigand du Jorat est un fromage à pâte mi-dure et de nature tendre.

On le reconnaît facilement grâce aux sapins qui ornent le pourtour de ses meules. Sa couleur brune foncée est tout aussi typique: elle vient de la saumure à la raisinée utilisée durant la phase d’affinage.

Un produit artisanal

Le Brigand du Jorat doit son nom à des célèbres voleurs qui peuplaient autrefois les forêts du Jorat, au coeur du canton de Vaud. Plus de brigands aujourd’hui, mais une Compagnie du même nom sauvegarde les intérêts de la région.

Le Jorat est le plus grand massif forestier de plaine en Suisse, il s’étend sur quelque 4’000 hectares.

Le Brigand du Jorat

Le Brigand du Jorat est un fromage à pâte mi-dure. Sa texture tendre et moelleuse et son goût savoureux le rendent reconnaissable... Lire la suite

La matière première : le lait

Pas de Brigand du Jorat sans lait ! Ce sont les producteurs de lait de la région du Jorat et alentours qui... Lire la suite

A la coupe ou en fondue

Principalement vendu à la coupe, Le Brigand du Jorat se prête parfaitement à la préparation de la fondue... Lire la suite

Frotté à la raisinée
durant toute la phase
d’affinage

Photo histoire 1

Pierre-André Freymond, créateur du Brigand

La petite laiterie de Saint-Cierges (VD) a vu naître le Brigand du Jorat en 2009. C’est Pierre-André Freymond, maître fromager ... Lire la suite

Photo histoire 2

La relève et les caves de la laiterie de Saint-Cierges

Depuis 2015, Renaud Freymond, fils de Pierre-André, a repris les commandes de l’entreprise familiale ... Lire la suite

Photo histoire 3

La Compagnie des Brigands du Jorat

La Compagnie des Brigands du Jorat, composée de plusieurs dizaines de membres, veille à la conservation du Jorat... Lire la suite

Une texture moelleuse,
un goût savoureux

Où trouver le Brigand du Jorat

On trouve le Brigand auprès d’un réseau important de partenaires locaux, fromageries, magasins et épiceries, ainsi que dans la grande distribution, chez Migros Vaud.

Veuillez sélectionner un point de vente pour afficher son adresse.

Le Brigand du Jorat
Famille Freymond
Route de Corrençon 7B
1410 Saint-Cierges (VD)
contact@lebrigand.ch
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